Como fazer maionese caseira? Essa é uma dúvida muito comum…
Esta receita de maionese caseira é muito simples. Além disso, ela servirá de base para muitas outras receitas e você pode ajustá-la como quiser.
Este molho tão presente na culinária brasileira é usado como acompanhamento de carne, peixe, frutos do mar, arroz e legumes. Uma salada russa não é concebida sem uma maionese caseira de qualidade.
Na culinária mediterrânea e portuguesa, também é servido quente ou assado junto com o peixe, como no bacalhau gratinado. Foram os franceses que removeram o alho da receita porque era muito forte para sua culinária.
Não se deve esquecer que a maionese caseira usa ovos crus em sua preparação. É por essa razão que existe um certo risco de contrair salmonela se as devidas precauções não forem tomadas.
O uso de ácidos orgânicos em sua preparação (vinagre, suco de limão e aqueles presentes no azeite) ajuda na sua preservação e para que a salmonela não prospere (já que não sobrevive em pH ácido).
Deve ser sempre consumida em horas ou alguns dias depois de ter sido preparada. Espero que você se atreva a fazer esse molho, muito mais saboroso do que o que você pode encontrar nos supermercados.
Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre como fazer maionese caseira, eu preparei o artigo de hoje sobre o assunto. Ficou interessado em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo!
Ingredientes para fazer maionese caseira
2 ovos médios (se possível caipiras)
- 300 ml. de azeite virgem extra (se você gosta mais líquida, pode usar óleo de girassol)
- Uma pitada de sal
- Uma colher de chá de suco de limão
- Opcional: 1 dente de alho (caso você queira ajustar a maionese, com um leve sabor de alho)
Modo de preparo para fazer maionese caseira
Primeiro, coloque o ovo cru no fundo do copo do liquidificador, cubra com o resto dos ingredientes. Em seguida, coloque a tampa do liquidificador e, sem movê-lo dessa posição, bata tudo na velocidade máxima até ver que todo o conteúdo está emulsionado.
Se você tirou os ovos da geladeira, deve esperar que eles atinjam a temperatura ambiente, se eles não estiverem na mesma temperatura que o óleo, é muito mais provável que a maionese caseira não dê certo.
Não devemos mover as lâminas do liquidificador do fundo do vidro. Já que a maionese seria cortada, o que é algo comum se não tiver muita prática. Uma vez emulsionado, mova o liquidificador de cima para baixo para terminar o processo, mas sem parar de bater a qualquer momento.
O que fazer se a maionese não der certo? Se não emulsionar e uma mistura de aparência estranha for formada, não devemos jogá-la fora. Deixaremos essa maionese de lado e, uma vez quase emulsionada, adicionaremos a maionese que não deu certo pouco a pouco, incorporando-a à correta.
Pronto! Sua maionese caseira já está pronta!
Variante com alho
De fato, essa é uma variação da maionese caseira com sabor de alho. Como muitas pessoas também gostam de alho, eu resolvi preparar uma explicação apenas para essa variante.
Em suma, introduza todo o dente de alho que você já fritou em óleo no copo do liquidificador. Agora, adicione azeite virgem extra até que 1 cm do copo esteja coberto, adicione uma pitada de sal.
Em seguida, adicione o ovo e coloque o liquidificador na posição correta. Comece a bater deixando-o fixo e notaremos que em poucos segundos ele emulsiona, ou seja, torna-se creme.
É quando temos que levantar e abaixar o liquidificador em câmera lenta. Dessa forma, somos capazes de integrar o óleo completamente com o ovo.
Quando estiver coalhado, podemos aumentar o volume adicionando um pouco mais de azeite virgem extra.
Em suma, esse é um ótimo molho e acompanhamento de boas receitas ao longo do ano.
Não deixe de aproveitar todas as receitas que temos no blog para preparar os molhos mais saborosos e acompanhar todos os seus pratos.
- Café Expresso Delicioso Saiba Como Preparar o Seu
- Berinjelas empanadas: saiba como fazer aqui
- Arroz com camarão: receita completa e deliciosa vem ver
- Molho Barbecue: Confira Essa Receita Maravilhosa
- então, Torta De Morango Saiba Como Fazer Essa Receita Deliciosa
Gostou de saber mais sobre como fazer maionese caseira? Então não deixe de acompanhar os demais artigos do blog, tenho muitas outras novidades para você!
